海豚文学

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第73章 你是哪个部门的（第2页）

机修厂食堂接待兄弟厂来的几个接洽业务的领导。

刘峰和刘主任等厂领导作陪。

后厨房，部分人已经下班，除刁大河外，只剩下切墩儿的杨小东、马武，还有留下来打扫卫生善后的刘明丽、马文。

刁大河煎炒烹炸，四人眼睛不错的盯着看。

杨小东皱皱眉头说道，“你们这是干什么啊，想偷师啊？炒菜那是一个厨师的看家本事，只有徒弟能看，抓紧都散了吧，该干啥干啥去！”

刘明丽、马文是新来的，听言往后退了退，不过视线不离刁大河炒菜的手。

马武拉住弟弟马文，说道：“甭理他，人刁师傅还没说话呢，他算哪根葱！”

杨小东不乐意了，当场就想扎刺儿。

刁大河转头看了他一眼，说道：“收收你那脾气，有真本事还怕人学吗？没本事的人才在那敝帚自珍呢，有本事的人是越多人跟他学越高兴。”

师父说话，杨小东不吱声了。

刁大河炒完一个菜，让刘明丽端进餐厅。

转过身把浸泡在盆子里的鸭肉端了过来，一边起锅烧油，一边对观看的几人说道：“说爆这路菜里还有一路叫做酱爆！因为爆呢不容易入味，所以先用作料腌制，味道进到原料里，一熟就可以出锅了，味道还特别鲜嫩。”

油温差不多了，抓起腌制好的鸡丁，转着圈儿一个个的放入。

刁大河说道：“看我的手法，滑鸡丁必须这样进锅，这样才不会粘连，受热也更加均匀。”

鸡丁下锅，静置了五秒钟，刁大河用勺子轻轻推动，中火炸制了一分钟左右，鸡丁漂浮在油面上，用笊篱捞出。

“这个不能炸的太久，飘起来就捞出来，时间太长肉就炸老了。”

锅中留少许油，放入香油、糖、酱汁开小火炒熟，炒干水分，炒得油亮亮的，倒入黄瓜丁开始翻炒，炒个五六七八下，炒到断生，再下入滑好的鸡丁，开大火爆炒，炒制均匀出锅。

浓郁的酱香扑鼻而来，惹人口水直流。

刁大河对一旁看傻了的刘明丽说道：“端上去吧！”

小餐厅里，众人是真吃美了了，基本是端上来一道菜，就空一道菜，这帮领导是真没啥领导形象。

一个领导夹着酱爆鸡丁说道：“我是真想不出他这肉是怎么做出来的，不像炒的，也不像是炖的，酱香浓郁，咸甜适宜，滑润不柴，还特别有嚼头，你们这儿的厨师啊，神了！”

另一个领导说道：“我去年到京城开会，迎宾楼吃过这道菜，味道和咱们这儿挺像的，可总觉得没咱们这儿做的好！”

等最后一道菜上完，厨房众人开始做起了收尾工作，洗的洗，擦的擦，涮的涮，抹的抹。

这些活儿自然不需要刁大河亲力亲为，他坐在椅子上喝茶水，对身旁擦灶台的杨小东说道：“小东，一直也没问你，你家几口人啊？”

“七口，除了我爸妈之外，我还有哥哥、姐姐、弟弟、妹妹。”

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