海豚文学

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第228章 也算是有模有样（第1页）

刁大河一愣，他是真没想到陈长白这么好说话。

本想着宋红兵组织了这场比赛，裁判必然已经被收买，肯定会给自己处处设绊子，谁知自己只是胡搅蛮缠一番便成功晋级，这还真是出乎意料。

其实他哪里知道，让他晋级是宋红军等人早就商量好的。

毕竟他的厨艺是王铁军认可的，冶金部大领导认可的厨艺，连第一轮都过不了，这无论如何都说不过去。

第一轮比赛很快结束，十六支参赛队伍，决出六支队伍开始了第二轮比赛。

第二轮比赛是排位赛，比的是个人能力，要求每个厂子的代表拿出一道拿手菜，材料自备，时间以一小时为限。

时间到了，六样大菜端到了评委陈长白的面前。

要说这年头的厨师也算真材实料，只是各个厂子的后勤大厨，级别基本都是五级以下，做出的菜也算是有模有样。

陈长白拿起了筷子，逐一品尝。

余者不谈，刁大河端上来的是一盘炒鸡蛋。

金黄色的鸡蛋块儿堆放，宛如一座金山。

上面零星点缀着些许葱花，黄色和绿色相互映衬，格外醒目。

阳光透窗而入，照射在鸡蛋之上，表面泛起油光，给人一种水润之感。

“这鸡蛋炒的不太一样啊，怎么看着这么嫩啊？”陶瓷厂的牛大厨疑惑道。

“师父您刚才可能光忙着炒菜了没看到，我看的清楚，这鸡蛋是用水炒的。”牛大厨的徒弟回答。

“水炒鸡蛋？”

“水能炒鸡蛋？简直闻所未闻啊！”

这时陈长白开口了。

“水炒鸡蛋是鲁菜之中的经典菜品，因为这道菜对火候的要求的别高，制作难度太大，已经快要失传了。

想不到今天竟然在一个区级的厨师比武大赛上见到了，真的让我感到很意外。”

水炒鸡蛋说简单了和油炒鸡蛋的程序差不多，不过就是把油换成了水而已。

不过正是因为把油换成了水才难。

一个是水量的控制，水量多少成了鸡蛋汤，水量少了则很容易炒糊。

一个是水温的控制，懂得炒菜的都知道，控制水温比控制油温要难多了。

就以这水炒鸡蛋来说，水温低了无法凝固成团，蛋液呈流体，腥味无法去除。

水温高了，蛋液会变得老化，僵硬难吃。

能否控制好水温，决定了这道菜能否成功。

“不错啊，这菜省油不说，不过油可能更适合老人和小孩。”

“果然是盛名之下无虚士，这刁厨师果然有几分本事啊，失传的菜都能弄得出来。”

陈长白不管现场议论纷纷，伸出筷子夹了一块儿水炒鸡蛋放入口中。

鸡蛋入口软嫩异常，吃起来像是奶豆腐一样，甚至可以说更为夸张，简直是入口即化。

常见的食材，难得的炒法，竟有这般神奇的效果。

陈长白抬头看了眼刁大河，心中升起了几分钦佩之情。